Bowl doré : curry & chou-fleur

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d'eau à ébullition. 
   • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en dés.
   • Plongez le chou-fleur 2-3 min dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez. 
   • Coupez l'oignon grossièrement en demi-lunes. 
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   Étape 2

   • Égouttez les pois chiches. 
   • Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. 
   • Ajoutez la gousse d'ail entière (non pelée) sur la plaque. 
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
   • Remuez à mi-cuisson. 
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   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Mélangez le boulgour avec ½ cc de curry par personne dans une casserole, un petit filet d'huile d'olive et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
   • Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
   • Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le persil, du poivre et du sel. 
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   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez, par personne : un petit filet d'huile d'olive, le jus de ¼ citron et une pincée de zestes (selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Lorsque les légumes sont cuits, écrasez les gousses d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, et mélangez-la au boulgour. 
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   Étape 6

   • Ajoutez les légumes cuits au four, le boulgour, les raisins secs et la vinaigrette au saladier.
   • Mélangez bien.
   • Répartissez le boulgour dans les assiettes.
   • Saupoudrez de sauce yaourt.