Bowl du Levant : boulgour, poulet & houmous

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
   • Ajoutez le boulgour, couvrez et faites cuire à feu doux 15-17 min. Remuez régulièrement. Égouttez et laissez reposer sans couvercle pour que le boulgour tiédisse.
   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en gros dés de 1½ cm.  Épluchez et coupez la carotte en deux dans l'épaisseur, puis en quatre dans la longueur. Coupez-la en fins quarts de lunes de 5 mm.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la carotte, l'oignon et les gousses d'ail (non pelées) avec un filet d'huile d'olive, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre. 
   • Enfournez 30-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
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   Étape 3

   • Coupez le citron en quartiers.
   • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes.
   • Placez le concombre dans un grand bol, ajoutez-y une pincée de sel et de sucre et le jus de ¼ citron par personne.
   • Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir les filets de poulet et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit opaque et cuite à cœur. Réservez.
   • Au moment de servir, coupez les filets de poulet en tranches.
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   Étape 5

   • Effeuillez, puis ciselez finement la menthe et le persil.
   • Dans un saladier, mélangez les ¾ de la menthe et du persil ainsi que quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et un petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Lorsque les légumes sont cuits, sortez la plaque du four et épluchez l'ail confit (vous pouvez appuyer dessus afin d'en faire sortir la chair).
   • Écrasez la chair avec une fourchette et mélangez-la aux autres ingrédients.
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   Étape 6

   • Ajoutez le boulgour et les légumes rôtis au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez. 
   • Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
   • Disposez par-dessus et en cercle les filets de poulet tranchés, le concombre mariné ainsi que le houmous.
   • Saupoudrez du reste d'herbes et servez avec le reste des quartiers de citron s'il y en a.