Bowl du Soudan : mijoté d'aubergine

Bowl du Soudan : mijoté d'aubergine

avec des pois chiches & du labneh

VégéPréparation : 40 minTotal : 30 min3.3(80)

Voici une des recettes préférées des joueuses de l'Equipe de France de Basketball ! Découvrez leur sélection pour les phases d'entraînement, de matchs, ou leurs moments en famille, pour des dîners qui marquent à tous les coups.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez les aubergines en quarts de lunes de 5 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE).
    • Coupez l'oignon en fine demi-lunes. Ciselez l'ail. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez éplucher les aubergines si vous le souhaitez.

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Versez un généreux filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, la moitié de l'ail et les aubergines 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à avoir une belle coloration. 
    • Salez, puis ajoutez 1 cc d'épices africaines par personne. Mélangez et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez les tomates concassées et, par personne : 2 cs d'eau et ½ cc de sucre. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15-20 min à couvert.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Égouttez et rincez les pois chiches.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le reste de l'ail et les pois chiches. Arrosez le tout d'un généreux filet d'huile d'olive, de sel, de poivre, et d'1 cc d'épices africaines par personne. 
    • Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien grillés.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
    • Dans un grand saladier, ajoutez la semoule. Versez le bouillon, mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et que tout le bouillon soit absorbé.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le beurre de cacahuète et 1 cs d'eau par personne. Mélangez pour que l'ensemble soit onctueux.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
    • Dans un petit bol, mélangez le labneh avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez la semoule dans le fond des assiettes creuses.
    • Ajoutez l'aswad d'aubergine au centre, puis répartissez tout autour les pois chiches grillés et la sauce labneh. 
    • Parsemez de cacahuètes grillées.