Bowl ensoleillé : burrata, tomate & pesto rosso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et la moitié de l'ail 2 min, puis ajoutez le couscous perlé et le bouillon. Portez à ébullition et faites-le cuire 12-14 min, puis égouttez-le si besoin.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau dans la casserole si le couscous n'est pas encore cuit au terme des 14 minutes.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les tomates en deux.
   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y dorer les pignons de pin à sec 2-3 min. Réservez-les hors de la poêle, mais conservez celle-ci. 
   • Dans la poêle, ajoutez les tomates côté plat vers le bas.
   • Versez un généreux filet d'huile d'olive et un petit filet de vinaigre balsamique noir par-dessus.
   • Faites cuire les tomates 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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   Étape 3

   • Retournez les tomates.
   • Baissez le feu à moyen et parsemez-les avec le reste d'ail, ⅓ sachet d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
   • Couvrez et prolongez la cuisson de 7-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
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   Étape 4

   • En attendant que le couscous perlé et les tomates cuisent, effeuillez et ciselez le basilic.
   • Mélangez le pesto rosso avec le couscous perlé, puis servez-le dans les assiettes. Ajoutez les tomates grillées par-dessus et présentez ½ burrata par personne sur chaque assiette.
   • Parsemez de basilic, des pignons de pin et d'un filet d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.