Bowl épicé de freekeh & chèvre frais

Bowl épicé de freekeh & chèvre frais

avec de la patate douce & des amandes

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.4(502)Middle East

Connaissez-vous le freekeh, cet aliment à base de blé dur vert aussi appelé frikeh, frik ou farik ? Si non, c'est le moment de vous laisser tenter par ces graines torréfiées au léger goût de noisettes qui accompagnent notre salade de chèvre frais, patate douce et amandes grillées. Au-delà de la découverte, nous sommes sûrs que cette recette légère deviendra rapidement l'une de vos indispensables !

VégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    _Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).

    _Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm.

    _Épluchez et coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.

    CONSEIL: Coupez les légumes à la taille indiquée pour qu'ils ne soient pas trop longs à cuire.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    _Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.

    _Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    _Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.

    _Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.

    _Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

    _Coupez le citron en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    _Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    _Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron avec le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez, si vous le souhaitez, la quantité d'huile utilisée en gardant en tête que cela fera également augmenter l'apport calorique total de votre plat.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    _Quand le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.

    _Ajoutez le persil, la menthe, la roquette, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.

    _Mélangez bien le tout.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    _Servez la salade de freekeh dans les assiettes.

    _Émiettez le chèvre frais par-dessus.

    _Parsemez d'amandes grillées.