Bowl falafels & patate douce rôtie

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Pesez et épluchez les patates douces. Taillez-les en cubes de 1 cm.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un généreux filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
   • Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson. Laissez-les refroidir hors du four.
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   Étape 2

   • Mettez quelques feuilles de coriandre de côté pour le dressage, puis ciselez la menthe et la coriandre séparément.
   • Réservez l’huile des tomates séchées pour l’étape 5 avant de les couper en petits morceaux.
   • Lavez et équeutez les radis. Coupez-les en rondelles.
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   Étape 3

   • Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Ensuite, pressez le jus d'½ citron par personne.
   • Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre, un léger filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron vert par personne.
   • Ajoutez le zeste du citron selon votre goût. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Quelques instants avant la fin de la cuisson des patates douces, répartissez les falafels et les amandes effilées sur la plaque de cuisson (attention à ne pas vous brûler !).
   • Enfournez 3-5 min, puis sortez les amandes effilées. Prolongez éventuellement la cuisson des falafels s'ils ne sont pas croustillants.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’huile des tomates et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
   • Salez et poivrez, puis ajoutez la menthe, les tomates séchées et les patates douces rôties. Remuez.
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   Étape 6

   • Dans des bols ou des assiettes creuses, placez en cercle vos différentes préparations : les patates douces, les falafels, les radis et le labneh.
   • Parsemez d’amandes effilées et des feuilles de coriandre réservées.
   • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.