Bowl Medina : dinde, labneh & semoule

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez ou ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez grossièrement les herbes. Coupez le citron en quartiers.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
   • Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen avec la moitié de l'ail et ½ cc d'épices africaines par personne 1-2 min. Coupez le feu.
   • Versez le bouillon, puis ajoutez la semoule ainsi que la moitié des herbes. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et refroidisse.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Égouttez les poivrons, tamponnez-les avec de l'essuie-tout, et coupez-les en lanières.
   • Faites revenir la dinde dans la poêle 3-4 min.
   • En attendant, épluchez et râpez la carotte.
   • Dans la poêle, ajoutez le reste d'ail, les poivrons ainsi que ½ cc d'épices africaines par personne et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et cuite à cœur. Coupez le feu, ajoutez la harissa et mélangez.
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive (au moins 1 cs par personne) avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), le reste des herbes ciselées, du sel et du poivre dans un saladier (voir ASTUCE). 
   • Ajoutez la carotte râpée et mélangez bien.

   L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, ajoutez 1/2 cc de miel par personne au saladier.

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   Étape 4

   • Égrainez la semoule avec une fourchette puis servez-la dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez la carotte râpée par-dessus ainsi que la dinde aux poivrons.
   • Saupoudrez de labneh et servez avec les quartiers de citron restants et dégustez sans attendre (sinon la semoule risque de s'assécher !).