Bowl oriental : freekeh, chèvre frais & menthe

Bowl oriental : freekeh, chèvre frais & menthe

avec des légumes rôtis & des amandes

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.4(339)Middle East

Connaissez-vous le freekeh, cet aliment à base de blé dur vert aussi appelé frikeh, frik ou farik ? Si non, c'est le moment de vous laisser tenter par ces graines torréfiées au léger goût de noisettes qui accompagnent notre salade de chèvre frais, patate douce et amandes grillées. Au delà de la découverte, nous sommes sûrs que cette recette deviendra rapidement l'une de vos indispensables !

Moins de CO2VégétarienÉpicéFaible en calories

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
    • Épluchez et coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Mélangez les légumes avec ¼ sachet d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
    • Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
    • Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
    • Effeuillez, puis ciselez le persil et la menthe.
    • Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec le miel et quelques gouttes de jus de citron dans un saladier. Salez et poivrez.

    CONSEIL : Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile en gardant en tête que cela fera augmenter l'apport calorique de votre plat.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Quand le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
    • Ajoutez le persil, la menthe, la salade, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.
    • Mélangez bien le tout.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
    • Émiettez le chèvre frais par-dessus. Parsemez d'amandes grillées.