Bowl tex-mex pulled pork, avocat & poivron

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le laurier et le riz. Faites cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le riz, ôtez le laurier et réservez dans la casserole.
   • Pendant ce temps, coupez le poivron en fines lanières.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poivron 3-4 min avec ¼ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
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   Étape 2

   • Déglacez les poivrons avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez la quantité indiquée de concentré de tomate et 2 à 3 cs d'eau par personne. Faites cuire 3-4 min de plus.
   • En attendant, coupez les tomates en petits dés.
   • Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lanières.
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   Étape 3

   • Ajoutez le porc effiloché à la poêle et 1 à 2 cs d’eau par personne. Faites cuire 2-4 min à feu moyen en remuant. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les dés de tomate avec un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des bols ou dans des assiettes creuses. Par-dessus, répartissez l’ensemble des préparations les unes à côté des autres : le pulled pork et les poivrons, les lanières d’avocat et les dés de tomates. 
   • Saupoudrez l’avocat d’une pincée d’épices mexicaines et le tout d’oignons frits.