Bratkartoffeln : pommes sautées aux lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur (voir CONSEIL).
   • Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes.

   CONSEIL: La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.

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   Étape 2

   • Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir CONSEIL).
   • Faites-y revenir les lardons 2-3 min.

   CONSEIL: Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table car les pommes de terre prendront beaucoup de place.

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   Étape 3

   • Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre à la sauteuse. Salez légèrement et poivrez.
   • Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent.
   • Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
   • Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
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   Étape 4

   • Coupez la pomme en deux, ôtez le trognon puis coupez-la en tranches.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Juste avant de servir, ajoutez le mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade, la pomme et les noix concassées au saladier.
   • Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
   • Saupoudrez le tout de persil ciselé.