Bricks au tofu, épinards et curry

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
   • Coupez le concombre en fines rondelles.
   • Pendant ce temps, pressez la quantité indiquée de tofu avec la paume de votre main pour en extraire l'eau, puis essuyez-le avec de l'essuie-tout. Coupez-le en petits dés de 1 cm.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et ⅔ des épinards 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
   • Dans un bol, mélangez le tofu, les épinards cuits, la crème fraîche, les raisins secs et 1 cc de curry par personne. Salez et poivrez.
3. 
   3

   Étape 3

   • Etalez une feuille de brick et coupez-la en deux. Repliez l'arrondi de chaque demi-feuille vers le côté rectiligne de manière à former un rectangle. Placez 1 cs de farce au tofu sur une des extrémités.
   • Ramenez le coin de la feuille sur la farce, de manière à former un triangle puis repliez ce triangle sur lui-même. Répétez l'opération jusqu'au bout de la feuille de brick. Faites de même avec le reste des feuilles afin d'avoir 4 bricks par personne.
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) et d'huile d'olive avec le concombre et le reste des épinards. Salez et poivrez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour la farce et faites-y revenir les bricks 4-5 min par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   • Réservez-les sur une feuille d'essuie-tout pour absorber l'huile de cuisson.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les bricks au tofu dans les assiettes.
   • Servez la salade à côté.