Brunch : blinis au saumon & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Ciselez la ciboulette.
   • Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez-la en fines lamelles.
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   Étape 2

   • Etalez 1/2 cs de crème fraîche par personne au fond d'un petit plat à four.
   • Cassez les œufs dans le plat. Salez et poivrez-les puis saupoudrez-les de fromage italien râpé.
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   Étape 3

   • Placez les pains briochés, les blinis et le plat des oeufs cocotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez le tout 4-6 minutes, puis sortez les pains et les blinis du four.
   • Faites cuire les oeufs 2-4 minutes de plus ou jusqu'à ce que les blancs soient d'un blanc opaque.
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   Étape 4

   • Pressez les oranges avec un presse-agrumes ou en piquant la chair avec une fourchette. Réservez le jus au frais dans une carafe.
   • Dans un saladier, mélangez une noix de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et les 2/3 de l'avocat. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Si vous n'aimez pas la pulpe dans votre jus, vous pouvez le filtrer avec une passoire à mailles fines.

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   Étape 5

   • Sortez les blinis du four et laissez-les refroidir légèrement.
   • Etalez le reste de crème fraîche sur les blinis. Salez et poivrez.
   • Répartissez les miettes de saumon fumé et le reste d'avocat par-dessus. Saupoudrez avec la moitié de la ciboulette.
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   Étape 6

   • Ouvrez les pains en deux et tartinez-les de beurre et de confiture de fraise.
   • Servez le jus d'orange à table avec le pain brioché.
   • Disposez les blinis au saumon dans des assiettes, avec l'œuf cocotte (saupoudrez-le avec le reste de ciboulette) et la salade à l'avocat.