Brunch : buns saumon, épinards & hollandaise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). 
   • Déroulez la pâte, puis coupez-la en 8 parts (en forme de triangles).
   • Répartissez la confiture de myrtille sur la partie extérieure et large de chaque triangle, puis roulez le triangle sur lui-même (en partant de la partie la plus large) jusqu'à obtenir une forme de croissant.
   • Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18-22 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour des sapins encore plus dorés, badigeonnez-les avec un peu de lait.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les œufs.
   • Ciselez l'ail et lavez bien les épinards. 
   • Faites cuire les œufs 6 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 
   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail et les épinards et faites-les revenir 3-4 min. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre). Salez et poivrez, puis réservez à couvert jusqu'au service.
   • En attendant, écalez les œufs. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

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   Étape 3

   • Si vous n'avez pas de micro-ondes, nettoyez la casserole des œufs et faites-y chauffer la sauce hollandaise à feu très doux jusqu'au service. Sinon, faites chauffer la sauce 30-45 secondes au micro-ondes.
   • Lorsqu'il reste environ 5-7 min de cuisson aux croissants, coupez les pains burgers en deux et tartinez-les d'un peu de beurre, puis placez-les à côté dans le four.
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   Étape 4

   • Ajoutez sur les pains burger les épinards, le saumon fumé, les œufs et la hollandaise par-dessus. Refermez délicatement les buns.
   • Placez le tout à table avec les croissants et dégustez dans votre ordre préféré.