Brunch festif : buns champis, lard & mascarpone

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). 
   • Beurrez un moule à tarte.
   • Coupez les pommes en quatre, ôtez-en le trognon, puis coupez-les en très fines tranches.
   • Mélangez le sucre et ½ sachet de cannelle dans un bol. Réservez-le.
   • Déroulez la pâte dans le moule. Disposez-y les tranches de pommes en formant une fleur.
   • Enfournez la tarte 25 min.
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   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre au micro-ondes ou dans une poêle. Réservez le beurre fondu dans un bol.
   • En attendant, pressez les oranges. Réservez le jus au frais dans une carafe.
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   Étape 3

   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et l'ail. Salez et poivrez. Faites-les dorer 7-8 min.
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   Étape 4

   • Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez les pains burger à côté.
   • Sortez la tarte du four, badigeonnez-la de beurre fondu, puis saupoudrez-la du mélange sucre-cannelle. Saupoudrez d'amandes effilées.
   • Enfournez à nouveau la tarte avec le bacon et les pains burger (dans la partie haute du four) 9-12 min, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, la tarte dorée et les pains chauds.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez, puis ajoutez la salade et mélangez.
   • Dans un bol, mélangez le mascarpone et l'huile saveur truffe jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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   Étape 6

   • Coupez les pains en 2 et tartinez-les de mascarpone à la truffe. Ajoutez les champignons et le bacon par-dessus (voir L'ASTUCE). Refermez les buns si vous le souhaitez. Servez-les avec la salade.
   • Placez le tout à table et dégustez dans votre ordre préféré.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un œuf au plat !