Bruschetta au confit de canard & pêches rôties

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Placez le confit de canard dans un plat à four.
   • Coupez les demi-baguettes en deux dans l’épaisseur. Placez-les, ainsi que le plat à four sur une grille. Enfournez-le tout 15-20 min.
   • Hachez l’ail et l’échalote séparément. 
   • Coupez les pêches en deux, ôtez le noyau puis coupez-les en tranches. 
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   Étape 2

   • Faites fondre une généreuse noix de beurre à feu vif dans une casserole. Faites-y revenir l'ail 2 min.
   • Ajoutez par personne : 1 cs de miel et 2 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
   • Laissez réduire 5-6 min à feu doux, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse. Remuez souvent.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les pêches avec 1 cs de miel par personne 3-4 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
   • Ajoutez l'échalote. Poursuivez la cuisson 2-5 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Une fois le canard cuit, sortez le plat du four.
   • Effilochez le confit à l'aide de deux fourchettes.
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   Étape 5

   • Étalez le mascarpone sur les demi-baguettes. Salez et poivrez.
   • Garnissez de canard effiloché, de pêches et de quelques feuilles de salade (gardez-en pour l'accompagnement).
   • Arrosez d'un filet de réduction de balsamique.

   CONSEIL: Si la réduction a durci, faites-la réchauffer 1 min en mélangeant avant de l'utiliser.

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   Étape 6

   • Servez les bruschettas dans les assiettes avec le reste de salade en accompagnement.
   • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de réduction de balsamique.