Bruschetta aux légumes poêlés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 180°C en mode grill (voir CONSEIL).
   • Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur puis en demi-rondelles de 5 mm.
   • Épépinez et coupez le poivron en lanières.
   • Coupez les oignons en demi-lunes. Hachez les câpres.

   CONSEIL: Si vous avez un grille-pain, faites-y griller la baguette à l'étape 4 plutôt qu'au four.

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   Étape 2

   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites y cuire l'aubergine et le poivron 15-17 min en remuant (voir CONSEIL).
   • Ajoutez l'origan séché, du sel et du poivre.

   CONSEIL: Vous pouvez réduire le temps de cuisson pour avoir des légumes plus croquants.

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   Étape 3

   • Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-doux.
   • Ajoutez les oignons. Faites-les cuire à couvert 12-14 min en remuant régulièrement.
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   Étape 4

   • Coupez les baguettes en demi-baguettes, puis à nouveau en deux dans l'épaisseur.
   • Enfournez-les 4-5 min sur une grille (ou utilisez votre grille-pain).
   • Pendant ce temps, déchirez les feuilles de basilic à la main (voir CONSEIL).
   • Coupez l'ail en deux et frottez le pain grillé avec afin qu'il s'en imprègne.

   CONSEIL: Évitez de ciseler les feuilles de basilic au couteau car elles risquent de s'oxyder et donc de noircir.

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   Étape 5

   • Étalez la compotée d'oignons sur chaque demi-baguette.
   • Ajoutez la moitié du mélange d'aubergine et de poivron avec quelques feuilles de roquette ainsi que les câpres et le basilic. Émiettez la ricotta par-dessus.
   • Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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   Étape 6

   • Dans un saladier, mélangez le reste des légumes et de la salade avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Disposez les tartines dans les assiettes et servez la salade à côté.