Bruschetta coppa, courgette & mozzarella

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
   • Coupez les tomates cerises en deux et la courgette en fines demi-lunes.
   • Effeuillez le basilic.
2. 
   2

   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette avec l'ail, l'oignon, l’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
   • Enfournez 15-20 min ou jusqu’à ce que la courgette soit fondante et dorée.
   • Faites chauffer une poêle à sec à feu vif. Faites-y torréfier les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
3. 
   3

   Étape 3

   • Coupez la baguette en deux dans l'épaisseur. Enfournez-la 3-5 min ou toastez-la au grille-pain. 
   • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
4. 
   4

   Étape 4

   • Lorsque les légumes sont presque cuits, versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole. Portez à faible ébullition, puis baissez le feu sur doux et faites mijoter 2-4 min ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié.
   • Hors du feu, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Coupez la mozzarella en fines tranches. Répartissez-les sur chaque moitié de baguette et "tartinez-les" un peu au couteau. Salez et poivrez. 
   • Répartissez la coppa, les légumes rôtis, quelques tomates cerises et quelques feuilles de basilic par-dessus.
   • Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive et de la réduction au balsamique. 

   CONSEIL: N'attendez pas trop longtemps avant d'utiliser la réduction de balsamique car elle se solidifie en refroidissant.

6. 
   6

   Étape 6

   • Mélangez la roquette, le reste des tomates cerises et du basilic, ainsi que les copeaux de parmesan à la vinaigrette. Salez et poivrez.
   • Placez la bruschetta au centre de l'assiette.
   • Répartissez la salade de chaque côté. Saupoudrez le tout de graines de tournesol.