Bruschetta courgette, crème de chèvre & menthe

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C sur le mode grill. 
   • Coupez la courgette et l'oignon en fines demi-lunes de 5 mm. Ciselez l'ail.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette avec l'ail, l'oignon, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les immédiatement 12 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que la courgette commence à dorer. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade dans le saladier. Mélangez bien.
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   Étape 3

   • Au bout de 12 min de cuisson de la courgette, ajoutez à côté (ou sur une autre plaque) 1½ tranche de pain par personne.
   • Versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus, puis enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que les courgettes soient fondantes.
   • En attendant, effeuillez et ciselez finement la menthe.
   • Dans un bol, mélangez le chèvre frais, la crème, les ⅔ de la menthe, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Étalez la crème de chèvre sur les tranches de pain et répartissez les morceaux de courgette par-dessus. Versez la crème de basilic sur le tout, puis parsemez du reste de menthe et servez 1½ bruschetta par assiette.
   • Présentez la salade à côté.