Burger à l’italienne & mayo basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Épongez les potatoes avec de l'essuie-tout pour qu'elles dorent mieux.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient fondantes et dorées. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons et l'ail 3-5 min.
   • Baissez le feu sur doux et ajoutez, par personne : ½ cc d'épices italiennes, ½ cc de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Couvrez et laissez confire 3-5 min en remuant souvent. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème de basilic, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez avec vos mains le bœuf et 1 cc d'épices italiennes par personne, du sel et du poivre. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.

   L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson selon votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.

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   Étape 5

   • Répartissez les copeaux de Grana Padano sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le fromage fondre 1 min.
   • Coupez les pains burger en deux.
   • Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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   Étape 6

   • Étalez un peu de sauce mayo-basilic sur les deux faces du pain. Disposez le confit d’oignons au-dessus. Placez un steak et refermez le burger. 
   • Servez le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de sauce à côté, s'il y en a.