Burger au bœuf, confit d'oignon & tomate

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
   • Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec un essuie-tout. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ½ cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson. 
2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer l’oignon avec ½ cc de sucre par personne 6-7 min. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de moutarde et 1 cs d'eau. Poursuivez la cuisson 1 min. Le mélange doit rester humide et les oignons fondants.
3. 
   3

   Étape 3

   • Mettez le bœuf haché dans un bol avec ½ cc d'herbes de Provence par personne et l'ail. Salez et poivrez généreusement.
   • Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez la viande en steaks (un par personne) d'environ 1 cm d'épaisseur.
   • Aplatissez bien vos steaks, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
   • Une fois l'huile bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux frites, coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min à côté des frites, côté beurré vers le bas. 
   • Coupez la tomate en fines rondelles.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, utilisez plusieurs plaques de cuisson.

6. 
   6

   Étape 6

   • Étalez un peu d'aïoli sur les deux faces du pain. Disposez deux rondelles de tomate au-dessus. Placez le steak et le confit d'oignon par-dessus et refermez le burger.
   • Servez le burger dans les assiettes. Placez les frites sur le côté et le reste de tomate.