Burger au cheddar & mayo fumée

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
   • Rincez-les et épongez-les avec un torchon propre ou un essuie-tout.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les frites dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 18-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et des frites bien dorées.

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   Étape 3

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez.
   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau.
   • Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 5-8 min en remuant de temps à autre. Réserver le confit d'oignons hors du feu, à couvert.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez avec vos mains le bœuf avec du sel et du poivre. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (voir L'ASTUCE). Ajoutez le cheddar sur le dessus, couvrez et prolongez la cuisson de 2 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson selon votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.

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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, ajoutez les pains burger à côté.
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne. 
   • Coupez la sucrine en lanières. Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Ajoutez presque toute la sucrine au moment de servir (gardez quelques feuilles pour les burgers). Mélangez.
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   Étape 6

   • Coupez les pains en deux.
   • Étalez un peu de mayonnaise fumée sur les deux faces du pain. Disposez un peu de sucrine au-dessus. Placez le steak et le confit d'oignon par-dessus. Refermez le burger.
   • Servez le burger dans les assiettes. Placez les frites sur le côté et servez avec la sucrine et le reste de sauce.