Burger au poulet Label Rouge & camembert

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Épongez les frites de pommes de terre avec de l’essuie-tout. 
   • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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   Étape 2

   • Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez-les de ½ cc de thym séché par personne. Mélangez bien.
   • Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Épluchez et coupez la pomme en fins quartiers de 1 cm.  
   • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les oignons et l'ail 3-4 min. Ajoutez les quartiers de pomme et, par personne : 1 cs d'eau et ½ cc de thym séché. Poursuivez la cuisson 6-7 min à couvert, ou jusqu'à ce que le mélange devienne fondant. 
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   Étape 4

   • Coupez le camembert en tranches.
   • Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. 
   • Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, une casserole ou la paume de votre main.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 5

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y les escalopes de poulet et faites-les dorer 3-4 min d’un côté. 
   • Retournez-les, répartissez le camembert sur chaque filet. Couvrez, et prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le camembert soit fondu.
   • Ouvrez les pains burger en deux. Beurrez chaque moitié, et enfournez-les côté mie vers le bas 6-8 min à côté des frites ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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   Étape 6

   • Dans un petit bol, mélangez l'aïoli avec une pointe de moutarde. 
   • Assemblez les burgers : étalez la moitié de la sauce sur les pains burger, puis disposez le poulet et le confit de pomme. 
   • Refermez le burger. 
   • Servez-le dans les assiettes avec les frites et le reste de la sauce.