Burger au poulet Label Rouge façon katsu sando

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez, puis coupez les pommes de terre en frites de 1 cm. 
   • Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Mélangez bien et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez puis râpez la carotte. 
   • Dans un saladier, mélangez la carotte râpée avec un filet d'huile d'olive, la moitié de la mayonnaise, du sel et du poivre. 
   • Dans un bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec l'aïoli et, par personne : ½ cc de curry et ½ cc de miel. 
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   Étape 3

   • Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez le poulet.
   • Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ½ cc de curry par personne, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette.
   • Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
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   Étape 4

   • Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
   • Dans une poêle, ajoutez de l'huile de tournesol pour couvrir le fond de celle-ci. Faites chauffer à feu moyen-vif.
   • Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poulet 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et la croûte bien dorée.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

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   Étape 5

   • Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
   • Enfournez-les face beurrée vers le haut avec les frites lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.
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   Étape 6

   • Étalez la sauce au curry sur la base du pain burger avant d'y déposer un peu de salade aux carottes. Disposez le poulet croustillant par-dessus, puis refermez le burger. Coupez-les en deux, comme un sando. 
   • Lorsque vous sortez les frites du four, saupoudrez-les de graines de sésame. Servez-les à côté.