Burger au poulet parmigiana & crème de basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Lavez puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   • Remuez à mi-cuisson. 
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez la moitié de la crème de basilic avec, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates, 50 ml d'eau, ½ cc d'origan séché et ½ cc de sucre. 
   • Laissez mijoter 3-4 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. 
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   Étape 4

   • Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, une casserole ou la paume de votre main.
   • Dans une assiette, mélangez la farine avec ½ cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre. 
   • Passez les filets dans la farine jusqu’à ce qu’ils en soient enrobés. 
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   Étape 5

   • Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif, de manière à en recouvrir le fond. Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y revenir le poulet 3-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et cuit à cœur.
   • Réservez les filets de poulet sur une plaque de cuisson. 
   • Répartissez la sauce tomate sur les filets et saupoudrez de fromage. 
   • Enfournez 5-7 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement gratiné. 
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   Étape 6

   • Coupez les pains burgers en deux, puis enfournez-les 2-4 min pour les toaster si vous n’avez pas de grille-pain. 
   • Tartinez chaque face de pain avec le reste de crème de basilic. Placez le poulet parmigiana au milieu et ajoutez un peu de salade par-dessus. 
   • Servez le burger dans les assiettes, placez les potatoes à côté et servez le reste de la salade dans un petit bol.