Burger de bœuf au zaatar & aïoli persillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez les frites à la friteuse, vous pouvez choisir ce mode de cuisson.

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   Étape 2

   • Ciselez l'ail, la menthe et le persil séparément.
   • Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez finement le reste.
   • Placez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
   • Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.
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   Étape 3

   • Mettez le bœuf haché dans un bol avec 1 cc de zaatar par personne, l'ail, une pincée d'oignon ciselé (selon votre goût) et la menthe (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez généreusement.
   • Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez la viande en steaks (un par personne) d'environ 1 cm d'épaisseur.
   • Aplatissez bien vos steaks, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : S'il y a des enfants à table, réduisez la quantité de menthe ou conservez-la à part.

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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez l'aïoli avec le persil, du sel et du poivre.
   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, ouvrez les pains burger et badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive sur chaque face.
   • Enfournez-les à côté des frites 3-5 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement grillés.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
   • Une fois l'huile bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (voir L'ASTUCE)
   • Étalez la moitié de la sauce aïoli-persil sur la base des pains burger. Déposez le steak et des pickles d’oignon par-dessus. Refermez le burger. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

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   Étape 6

   • Une fois les frites cuites, mélangez-les avec ½ cc de zaatar par personne sur la plaque de cuisson.
   • Servez les frites et le reste de l'aïoli au persil avec le burger dans les assiettes.