Burger de bœuf au zaatar & mayo persillée

Burger de bœuf au zaatar & mayo persillée

avec des pickles d'oignon & des frites rustiques

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.4(856)Middle East

Quand l’Amérique et l’Orient se rencontrent, c’est tout un univers culinaire qui s’offre à nous ! Imaginez un burger dans lequel le bœuf est assaisonné de menthe et de zaatar, un mélange d’épices très consommé et populaire dans la gastronomie orientale, puis cuit à l’huile d’olive. Accompagnez-le d’une mayonnaise au persil rafraîchissante dans laquelle tremper vos frites, elles aussi saupoudrées de zaatar : on en salive d’avance !

Chef's ChoiceFamilleWorldwide

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez les frites à la friteuse, vous pouvez choisir ce mode de cuisson.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ciselez l'ail, la menthe et le persil séparément.
    • Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez finement le reste.
    • Placez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
    • Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Mettez le bœuf haché dans un bol avec 1 cc de zaatar par personne, l'ail, une pincée d'oignon ciselé (selon votre goût) et la menthe (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez généreusement.
    • Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez la viande en steaks (un par personne) d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Aplatissez bien vos steaks, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : S'il y a des enfants à table, réduisez la quantité de menthe ou conservez-la à part.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le persil, du sel et du poivre.
    • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, ouvrez les pains burger et badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive sur chaque face.
    • Enfournez-les à côté des frites 3-5 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement grillés.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
    • Une fois l'huile bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (voir L'ASTUCE)
    • Étalez la moitié de la sauce mayo-persil sur la base des pains burger. Déposez le steak et des pickles d’oignon par-dessus. Refermez le burger. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Une fois les frites cuites, mélangez-les avec ½ cc de zaatar par personne sur la plaque de cuisson.
    • Servez les frites et le reste de mayo au persil avec le burger dans les assiettes.