Burger de bœuf, chutney d'oignon & gouda

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Lavez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Épongez-les avec de l’essuie-tout. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre (voir L'ASTUCE).
   • Enfournez-les 25-35 min. Remuez à mi-cuisson. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez une friteuse, si vous en avez une !

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   Étape 2

   • Coupez l'oignon en demi-lunes. Émincez l'ail.
   • Dans un bol, mélangez avec vos mains le bœuf avec ¼ sachet de paprika fumé par personne, l'ail, du sel et du poivre. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) de 2 cm d'épaisseur.
   • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les oignons ainsi que les steaks 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (voir L'ASTUCE).
   • Répartissez le gouda sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le fromage fondre 1 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson à votre goût : réduisez ou prolongez le temps de cuisson pour une viande saignante ou bien cuite.

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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux frites, enfournez les pains burger à côté.
   • À la fin de la cuisson, coupez les pains burger en deux.
   • Étalez un peu de moutarde sur la base, puis du chutney d'oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Déposez la viande sur la partie basse du pain, ajoutez l'oignon poêlé et refermez le burger.
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   Étape 4

   • Servez les burgers dans les assiettes.
   • Accompagnez-les des frites.