Burger de bœuf, emmental & oignons confits

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 220 °C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en frites de 1/2-1 cm d'épaisseur. Essuyez-les avec du papier essuie-tout et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût et mélangez.
   • Enfournez les frites 25-35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Enfournez les pains burger lors des 5 dernières minutes de cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen.
   • Faites-y revenir l'oignon rouge avec une pincée de sel 6-8 minutes.
   • Pendant ce temps, coupez la tomate en tranches. Réservez l'oignon hors de la poêle.
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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique noir et la moutarde pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez selon le goût.
   • Coupez le cantal en fines tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
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   Étape 4

   • Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez en steaks hachés (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire les steak hachés 2-4 minutes de chaque côté. Puis répartissez les tranches de cantal sur les burgers et laissez-les fondre environ 1 minute.

   CONSEIL: Adaptez la cuisson du burger à votre goût : réduisez le temps pour une viande saignante ou prolongez la cuisson si vous préférez une viande bien cuite.

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   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez la roquette, la tomate, le mélange de graines et la moitié de l'oignon rouge avec la vinaigrette.
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   Étape 6

   • Disposez les frites et la salade dans des assiettes.
   • Coupez les pains burger en deux et étalez le chutney d'oignons sur les deux morceaux. (Le chutney, ça pique ! Dosez-le selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
   • Déposez la viande sur la partie basse du pain.
   • Ajoutez le reste de l'oignon rouge par dessus et refermez avec le second morceau de pain.