Burger de bœuf & mayo façon œuf mimosa

Burger de bœuf & mayo façon œuf mimosa

avec une compotée d'oignons & des potatoes

Préparation : 45 minTotal : 40 min3.3(656)Française

Dans cette recette, les œufs sont mis à l'honneur avec une mayonnaise façon mimosa. Cette sauce apporte fraîcheur et saveur à ce burger de bœuf et de compotée d'oignons. Accompagné de potatoes au thym, ce plat réconfortant est idéal pour rassembler petits et grands autour d'un repas chaleureux.

LtoŒufs non inclusFamillehandheldspork-freeneweaster

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive et de ½ cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Mélangez bien. Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
    • Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons 3-4 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 min.
    • Ajoutez 1 cc de cassonade par personne et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps.
    • Pendant ce temps, ciselez l'ail et la ciboulette.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y délicatement l'œuf dans l'eau avec une cuillère et faites-le cuire 9 min. 
    • Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-le et coupez-le en petits dés de 5 mm. 
    • Mélangez dans un bol l'œuf, l'aïoli, la mayonnaise, la moitié de ciboulette et, par personne :  ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz),  ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Mettez le bœuf haché, l'ail, le reste de ciboulette et 1 cc de thym séché par personne (selon votre goût) dans un grand bol. Salez et poivrez-le généreusement.
    • Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer une noix beurre dans une autre poêle. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur (voir L'ASTUCE).
    • Enfournez les pains burger lorsqu'il reste de 2-3 min de cuisson aux pommes de terre.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-le par exemple pour un steak bien cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ouvrez les pains burger. Disposez le confit d'oignon, le steak haché et un peu de sauce mimosa par-dessus. Refermez le burger.
    • Servez les burgers avec les potatoes.