Burger de dinde effilochée sauce BBQ

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante).
   • Pour réaliser les pickles, coupez l'oignon (comptez-en environ ⅓ par personne) en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
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   Étape 2

   • Disposez la dinde dans une casserole. Ajoutez de l'eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon.
   • Portez à frémissement et faites cuire 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur.
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   Étape 3

   • Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains. 
   • Épluchez et coupez la pomme en fines tranches.
   • Dans un saladier, mélangez la carotte et la pomme avec un filet d'huile d'olive, ⅓ de l'aïoli (gardez-en pour tartiner les pains burger), le yaourt, la moutarde et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
   • Salez, poivrez et mélangez.
   • Réservez au frais jusqu’au service.
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   Étape 4

   • Dans une petite casserole, ajoutez le ketchup ainsi que, par personne : 1 cc de miel, 3 cs d’eau, ⅓ sachet d'épices BBQ et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et laissez réduire 5-8 min. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, enfournez les pains burger 8-10 min.
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   Étape 5

   • Retirez la dinde de la marmite et effilochez-la sur une planche avec deux fourchettes.
   • Mélangez-le avec la sauce BBQ maison. Assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
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   Étape 6

   • Ouvrez les pains burger en deux. Tartinez la base des pains avec le reste d'aïoli.
   • Disposez la dinde effilochée par-dessus ainsi que quelques pickles d'oignon (selon votre goût).
   • Refermez les pains, et servez-les avec le coleslaw.