Burger de poisson pané & sauce curry-passion

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre ou lavez-les, puis coupez-les en potatoes de 2 cm d'épaisseur. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet de tournesol, du sel, du poivre et ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Enfournez 30-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les potatoes dans le panier cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 18-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min.

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   Étape 2

   • Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la chair avec une cuillère. 
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la quantité indiquée de sauce soja, ½ cc de curry par personne, et la chair de fruit de la passion (selon le goût). Mélangez et poivrez. 
   • Réservez jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Épluchez ou lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
   • Gardez quelques rondelles pour le burger, et mélangez le reste dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc de vinaigre balsamique par personne.
   • Dans une assiette creuse, ajoutez la farine. Battez l'œuf dans une deuxième assiette creuse. Dans une troisième, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Épongez le lieu avec un essuie-tout, puis enrobez-le de farine, d'œuf, puis de chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert. 
   • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, puis réservez-le sur de l'essuie-tout. 
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux potatoes, ouvrez les pains burger en deux. Tartinez avec un peu de beurre puis enfournez-les 3-4 min à côté des potatoes. 
   • Tartinez un peu de mayonnaise au fruit de la passion sur les burgers, placez le poisson pané et quelques rondelles de concombre par-dessus. 
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   Étape 6

   • Refermez les burgers et servez-les dans les assiettes. 
   • Ajoutez les potatoes au curry et la salade de concombre sur le côté.