Burger des supporters : bœuf & grana padano

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. 
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Répartissez-les sur la plaque pour éviter qu'elles ne se chevauchent. Salez et poivrez. Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques de cuisson si vous êtes plus de deux à table. 

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   Étape 2

   • Ciselez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés.
   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 3-4 min. Ajoutez les tomates et, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc d'herbes de Provence. Prolongez la cuisson de 5-6 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et légèrement compotés.
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle. Essuyez la poêle avec un essuie-tout, puis réservez-la pour l'étape 4. 
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   Étape 3

   • Mettez le bœuf haché dans un bol avec ½ cc d'herbes de Provence par personne et l'ail. Salez et poivrez généreusement.
   • Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez la viande en steaks (un par personne) d'environ 1 cm d'épaisseur.
   • Aplatissez bien vos steaks, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
   • Répartissez les copeaux de grana padano sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le fromage fondre 1 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux pommes de terre, enfournez les pains burger à côté. À la fin de la cuisson, coupez les pains burger en deux.
   • Étalez la moitié de la compotée de tomate sur la base du pain burger. Déposez un steak dans chaque burger, et répartissez le reste de compotée de tomate par-dessus. Refermez le burger.
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   Étape 6

   • Servez les burgers dans les assiettes.
   • Accompagnez-les des pommes de terre grillées.