Burger végé portobello glacé au balsamique

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm environ. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et ôtez-en le pied. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec le sucre, une pincée de sel et de poivre, 1 cs d'eau par personne et le reste des épices italiennes.
   • Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
   • Faites-y dorer l'oignon 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Veillez à ce qu'il ne brûle pas. Salez, poivrez et réservez-le hors de la poêle sur de l'essuie-tout.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
   • Retournez-les et garnissez-les de fromage râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec la majorité du mélange au vinaigre balsamique noir, couvrez immédiatement et laissez cuire jusqu’au service.
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   Étape 4

   • En attendant, ouvrez les pains burger.
   • Enfournez-les 2-4 min à côté des potatoes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.
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   Étape 5

   • Étalez la moitié de l'aïoli sur la base des pains burger.
   • Ajoutez quelques feuilles de salade et les portobellos, côté creux vers le haut.
   • Disposez l'oignon caramélisé par-dessus.
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   Étape 6

   • Servez les burgers dans les assiettes.
   • Ajoutez les potatoes à côté et servez le reste d'aïoli dans un petit bol.
   • Mélangez la salade avec le reste de sauce au vinaigre balsamique et servez-la à côté des burgers.