Burrito bowl tex-mex au poulet

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez le reste pour l'étape 2). 
   • Dans le bol, ajoutez 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne et une pincée de sel et de sucre. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre pour que l’oignon soit bien imbibé. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
   • Ajoutez le riz ainsi que 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et mélangez.
   • Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le bouillon.
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide complètement absorbé. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas tout à fait cuit.
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   Étape 3

   • Égouttez le maïs. Ciselez l’ail. Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Dans un bol, mélangez-les avec l'ail, ½ cc d'épices mexicaines par personne et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet et la marinade 1 min.
   • Ajoutez le maïs. Faites cuire 5 min de plus, puis déglacez avec 1 cs de jus de pickles d’oignon.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux. Retirez-en le noyau et ôtez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches. Effeuillez la coriandre.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez avec le poulet au maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon et le yaourt. Saupoudrez de coriandre.