Burritos au bœuf, frijoles, avocat & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez les patates douces et coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et mélangez.
   • Enfournez le tout 30-35 min. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et ciselez l’ail.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.
   • Égouttez, rincez, puis égouttez de nouveau la quantité indiquée de haricots rouges.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
   • Ajoutez le bœuf, l’ail, la cassonade, ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), la quantité indiquée de chair de tomates et les haricots rouges. 
   • Versez un filet d'eau et faites revenir 6-8 min de plus en émiettant bien la viande avec une spatule. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans de l’aluminium. 
   • Enfournez-les 3-5 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

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   Étape 5

   • Coupez la sucrine en grosses lanières (voir L'ASTUCE). 
   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin avec de l’huile d’olive.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, l'avocat, du sel et du poivre. Mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Présentez toutes les préparations dans des bols à table pour que chacun puisse garnir ses burritos.
   • Placez une tortilla sur de l'aluminium. Dans la partie basse de celle-ci, ajoutez un peu du mélange bœuf-haricots, de cheddar, et si vous le souhaitez un peu de salade. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le dessus.
   • Repliez le bas de la tortilla, puis les côtés gauche et droit sur la garniture. Enfin, repliez-la sur elle-même. Servez avec la salade et les potatoes.