Butadon : bol de porc & légumes à la japonaise

Butadon : bol de porc & légumes à la japonaise

avec du chou chinois & de la cébette

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.2(907)Japonaise

Le chou chinois, aussi appelé « pe-tsaï » est originaire de Chine, mais également consommé en Corée et au Japon (notamment dans les « gyoza », ces ravioli garnis de viande hachée et de légumes). Découvrez ce légume dans notre version de butadon, un bowl au porc servi avec du riz.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
    • Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ⅓ de botte par personne). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Ciselez l'ail. Pesez 200 g de chou chinois par personne et taillez-le en fines lanières. 
    • Coupez le citron en quartiers et la poitrine fumée en morceaux de 2 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un bol, disposez ⅓ de la quantité indiquée de mélange chou-carotte.
    • Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
    • Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante.
    • Égouttez-le, ajoutez une pincée d'ail et de gingembre selon votre goût (conservez le reste pour l'étape 4). Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y colorer la poitrine fumée à sec 4-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Retirez-la du wok et réservez-la.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
    • Faites-y revenir le blanc de la cébette, le chou chinois et le reste de la quantité indiquée de mélange chou-carotte 3-5 min.
    • Ajoutez le reste d'ail et de gingembre, puis versez un filet d'eau et poursuivez la cuisson 4-6 min à feu moyen, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez le feu, ajoutez à nouveau la poitrine fumée et versez la sauce asiatique sucrée pour déglacer.
    • Mélangez pour enrober le tout.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses.
    • Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus et saupoudrez d'une pincée de vert de cébette.
    • Égouttez le mélange chou-carotte mariné, et ajoutez-le par-dessus (au centre).