Butter chicken à l'indienne

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 210 °C (ou 190 °C chaleur tournante). 
   • Coupez le poulet en dés égaux d’environ 3 cm. Mélangez dans un bol la moitié du yaourt avec, par personne : 1 cc de garam masala, ½ cc de cumin, du poivre et du sel.
   • Placez les morceaux de poulet dans le bol, mettez-les au réfrigérateur et laissez-les mariner au moins 10 minutes. Remuez de temps à autre. 
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   Étape 2

   • Retirez les feuilles de l’épi de maïs. Badigeonnez-le de ¼ de cs de beurre par personne et saupoudrez de sel et de poivre.
   • Placez l’épi de maïs sur une plaque de cuisson.Placez les bouquets de chou-fleur sur une feuille d’aluminium de 30 x 30 cm avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre.
   • Pliez la feuille d’aluminium pour empêcher l’air de pénétrer. 
   • Placez le chou-fleur à côté du maïs sur la plaque et enfournez le tout 20 minutes. Retournez l’épi de maïs à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec ½ cc de cumin par personne dans une casserole pour le riz et faites cuire 12-15 minutes. Égouttez et laissez reposer sans couvercle.
   • Pendant ce temps, ciselez l’ail. Pelez le gingembre et râpez-le.
   • Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
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   Étape 4

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajouter le poulet et faire cuire 3-4 minutes. Pendant ce temps, hachez l’oignon.
   • Retirez le poulet de la poêle et réservez-le à part. Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre, l’oignon, l’ail, le gingembre et le poivron rouge. Faites cuire 3 minutes.
   • Ajoutez le concentré de tomates, la crème, le miel et le poulet, puis faites cuire (à couvert) 8-10 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, râpez le concombre avec une râpe à gros grains et égouttez-le dans une passoire.
   • Pressez pour enlevez l'excédent d'eau avec le dos d'une cuillère.
   • Hachez grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, mélangez le reste du yaourt avec le concombre râpé et la moitié de la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Pendant ce temps, enfournez le pain naan 2-3 minutes.
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   Étape 6

   • Répartissez le riz dans les assiettes. Répartissez le butter chicken et le chou-fleur par-dessus. Placez un demi-épi de maïs dans chaque assiette.
   • Garnir avec le raïta et le reste de la coriandre ainsi que les noix de cajou.