Butternut farci : chair à saucisse & tomme râpée

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
   • Coupez le butternut en deux dans la longueur. Entaillez la chair en croisillons, puis évidez-la à l’aide d’une cuillère en conservant 1 cm de pulpe contre la peau. Réservez la chair.

   CONSEIL: Si le butternut est trop dur, passez-le 1-2 minutes au micro-ondes pour ramollir légèrement la chair.

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   Étape 2

   • Hachez l’échalote.
   • Ciselez l’ail et le persil.
   • Coupez la chair récupérée du butternut en petits morceaux.
   • Concassez les noisettes.
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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez l’échalote, l’ail, la chair du butternut, la chair à saucisse, la crème fraîche et la moitié du persil. 
   • Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût, salez et poivrez.
   • Garnissez les butternuts avec l’intégralité de la farce et placez-les dans un plat à four.
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   Étape 4

   • Ajoutez un filet d'eau dans le plat, couvrez d'aluminium et enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
   • 10 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez l'aluminium puis saupoudrez les butternuts farcis avec la tomme du Jura râpée et la moitié des noisettes.

   CONSEIL: N'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la chair soit bien fondante à cœur.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. 
   • Juste avant de servir, ajoutez le persil restant et la quantité indiquée d’épinards. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le butternut farci dans les assiettes.
   • Présentez la salade en accompagnement et saupoudrez-la du reste de noisettes.