Butternut rôti & beurre au curcuma

Butternut rôti & beurre au curcuma

avec du couscous perlé & labneh

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 min3.5(731)Israelisk

Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.

ÉpicéVégétarienMediterraneepork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
    • Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en lanières de 1 cm de large.
    • Épluchez l’échalote et coupez-la en quatre.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et grillés. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l’ail.
    • Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • À feu moyen, faites fondre le beurre dans une petite casserole avec ½ sachet de curcuma par personne, puis réservez-le dans un petit bol pour le laisser infuser.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée précédemment pour le beurre. Faites-y revenir le couscous perlé, l’ail et le piment en remuant 1 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir L'ASTUCE).
    • Coupez les tomates séchées en 3.
    • Concassez grossièrement les pistaches.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez le citron en quartiers.
    • Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
    • Poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les tomates séchées. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
    • Ajoutez la sauce au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma.
    • Saupoudrez de pistaches et de menthe, puis servez avec les quartiers de citron restants. Salez et poivrez si besoin.