Cabillaud & crème de chorizo

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
   • Ciselez l'oignon et l'ail.
   • Épépinez et coupez le poivron en dés.
   • Ciselez le persil.
   • Recoupez le chorizo en plus petits dés.
   • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant les extrémités au couteau.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 4-5 min. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les hors de la casserole.
   • Remettez la casserole d'eau bouillante sur le feu. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le, mélangez-le avec une noisette de beurre, et réservez-le à couvert.
3. 
   3

   Étape 3

   • Une fois les haricots égouttés, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y les haricots et faites-les sauter 2-3 min.
   • Ajoutez l'ail et la moitié du persil, puis prolongez la cuisson de 1 min. Salez, poivrez légèrement et réservez les haricots hors de la poêle (gardez-la pour la suite de la recette), à couvert.
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans une casserole, faites chauffer la crème, les dés de chorizo et 1 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez réduire 4-6 min ou jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
   • Salez et poivrez légèrement.

   CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème de chorizo à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.

5. 
   5

   Étape 5

   • Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le cabillaud, l'oignon et le poivron. Faites-les cuire 7-9 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Salez et poivrez.
   • Servez le poisson dans les assiettes, puis versez les légumes dans la casserole avec le riz. Ajoutez-y les amandes et mélangez délicatement.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les haricots verts et le riz aux amandes et poivron à côté du poisson dans les assiettes.
   • Versez la crème de chorizo sur le poisson.
   • Saupoudrez du reste de persil.