Cabillaud poêlé et crumble à la noix de coco

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
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   Étape 2

   Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Ajoutez les brocolis, faites-les cuire 3 à 5 minutes, puis égouttezt. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croquantstt.
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   Étape 3

   Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert. Mélangez 1 cc de jus de citron vert par personne à la mayonnaise dans le petit bol.
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   Étape 4

   Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la noix de coco râpée et une pincée de sel, puis faites-la dorer 1 à 2 minutes. Attention toutefois à ce qu’elle ne brûle pas. Réservez hors de la poêle. Nettoyez la poêle avec de l’essuie-tout.
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   Étape 5

   Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez. Faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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   Étape 6

   Servez les pommes de terre sur les assiettes. Disposez le cabillaud et les brocolis rôtis à côté. Saupoudrez de noix de coco râpée et accompagnez de la mayonnaise.