Canard à la sauce hoisin & haricots braisés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau. Coupez-les en tronçons de 3 cm.
   • Épépinez et coupez le poivron en lanières de 1 cm.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez les haricots verts et le poivron et faites-les sauter 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
   • Versez, par personne : 1 cs d'eau et ¼ sachet de sauce soja, mélangez et couvrez. 
   • Poursuivre la cuisson 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du poivre. Réservez hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Salez et poivrez le canard.
   • Faites chauffer la poêle des légumes à feu moyen.
   • Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit à cœur.
   • Réservez dans une assiette recouverte d'aluminium hors de la poêle.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si le canard ne libère pas assez de graisse, ajoutez un filet d'huile de tournesol dans la poêle pour éviter que la viande ne brûle.

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   Étape 5

   • Remettez la poêle à feu moyen-doux avec les sucs de cuisson.
   • Ajoutez la sauce hoisin, l'huile de sésame et, par personne : 2 cs d'eau et ½ cc de miel. 
   • Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à la sauce soit nappante.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Disposez les légumes à côté, et le canard de l'autre.
   • Nappez la viande de sauce hoisin.