Canard confit croustillant nappé de miel

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés. Faites bouillir le bouillon dans une sauteuse avec couvercle.
   • Placez la cuisse de canard, peau vers le haut, dans un plat à four, étalez 1/2 cc de miel par personne dessus et saupoudrez de gomasio.
   • Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez en fines demi-lunes. Équeutez les radis et coupez-les en quatre.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les feuilles de radis, qui contiennent beaucoup de calcium, de fer, de vitamine A et C peuvent se manger !

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   Étape 2

   • Enfournez la cuisse de canard 20 à 22 minutes.
   • Ajoutez le riz pour risotto dans la sauteuse et faites cuire, à couvert 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. S'il est trop sec, rajoutez un peu d'eau.
   • Dans un saladier, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Ajoutez les radis et le concombre. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez régulièrement.
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   Étape 3

   • Pelez l'orange.
   • Coupez-la en fines tranches.
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   Étape 4

   • Ciselez finement la coriandre et la menthe. Laissez les feuilles de basilic entières.
   • Épépinez le piment rouge : coupez son chapeau puis faites-le rouler entre vos mains pour faire sortir les pépins. Hachez-le finement puis ajoutez-le à la salade aigre-douce.

   CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, réduisez la quantité de piment utilisée. Si vous mangez avec des enfants, n'en mettez pas.

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   Étape 5

   • Juste avant de servir, mélangez la salade et les herbes fraîches avec le concombre aigre-doux et les radis.
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   Étape 6

   • Répartissez la salade dans les assiettes et servez le riz à côté.
   • Disposez également l'orange et la cuisse de canard à côté.

   CONSEIL: Si il reste du jus de cuisson du canard, mélangez-le avec le riz pour plus de goût !