Canard façon teriyaki & légumes poêlés

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir le poivron et la partie blanche de l'oignon nouveau 4-6 min à couvert. Remuez régulièrement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les légumes plus longtemps si vous les préférez bien fondants.

3. 
   3

   Étape 3

   • Ôtez la base dure du pak choï et coupez le reste en fines lanières.
   • Ajoutez le pak choï au wok ou à la sauteuse et faites revenir le tout 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez l'ail avec la sauce soja (voir L'ASTUCE), l'huile de sésame et, par personne : 1 cc de sucre, ¼ sachet de purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et 30 ml d'eau.
   • Incisez la peau des filets de canard en croisillons puis salez et poivrez-les.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous faites attention à votre consommation de sel ou n'aimez pas manger trop salé, réduisez la quantité de sauce soja et de gomasio et ne salez pas le plat par la suite.

5. 
   5

   Étape 5

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
   • Ajoutez la sauce et laissez-la réduire 1-2 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante (ajoutez un peu d'eau si besoin).
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les légumes et le canard par-dessus avec la sauce.
   • Saupoudrez du vert de l'oignon nouveau et du gomasio.