Canard grillé & compotée de prunes au paprika

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Épépinez le poivron, puis coupez-le en fines lanières.
   • Lavez les pommes de terre et coupez-les en potatoes de 1 cm d'épaisseur.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poivrons d'un côté de la plaque et les pommes de terre de l'autre. Versez un généreux filet d'huile d'olive et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez le tout 25-35 min, ou jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson et ajoutez l'ail ciselé. 
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
   • Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen-doux. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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   Étape 4

   • Dans la casserole, ajoutez, par personne : 1 cc de sucre, ¼ de sachet de paprika fumé, 2 cs d'eau et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les dés de prunes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
   • Mélangez bien et faites compoter 9-10 min de plus à couvert. 
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   Étape 5

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
   • Une fois chaude, faites-y cuire le canard 6 min côté peau, puis 5-6 min côté chair. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez le canard un peu plus cuit, prolongez la cuisson de 1-2 min de chaque côté.

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   Étape 6

   • Coupez le canard en fines tranches.
   • Servez dans des assiettes : les poivrons grillés, les pommes de terre, le canard et le confit de prunes.