Canard grillé sauce miel-moutarde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'ail.
   • Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette en dés de 1 cm.
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   Étape 2

   • Disposez le poivron et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Coupez (épluchez si vous le souhaitez) les pommes de terre en potatoes de 1½ cm et ajoutez-les à côté.
   • Saupoudrez le tout de ⅓ sachet de thym séché par personne (selon votre goût) et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
   • Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 3

   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient bien dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • A mi-cuisson, ajoutez l'ail aux légumes, puis remuez.
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   Étape 4

   • Ciselez l'échalote.
   • Environ 20 min après avoir enfourné les légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
   • Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
   • Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium et conservez la poêle. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1 min par côté si vous aimez la viande bien cuite.

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   Étape 5

   • Remettez la poêle du canard à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
   • Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule, puis ajoutez, par personne : 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 2 cs d'eau.
   • Faites caraméliser et réduire la sauce 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
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   Étape 6

   • Disposez les potatoes dans les assiettes et les légumes à côté.
   • Coupez le canard en fines tranches, puis ajoutez-les à côté.
   • Versez la sauce miel-moutarde par-dessus.
   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.