Canard & nectarines rôties au miel

Canard & nectarines rôties au miel

avec des pommes de terre sarladaises

Préparation : 45 minTotal : 35 minFrançaise

Et ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur.
    • Dans une casserole, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Faites-les revenir 5-7 min à feu moyen-vif.
    • Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.

    L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Plus les tranches sont fines, plus ça cuira vite. Et c’est exactement ce qu’on veut ici. 

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l’ail.
    • Coupez les nectarines en deux et retirez-en les noyaux, puis coupez-les en quartiers.
    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre balsamique et ½ cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les nectarines et faites-les dorer 3-4 min de chaque côté.
    • Ajoutez ½ cs de miel par personne et laissez cuire 1-2 min de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées. 

    L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Plus ça colore, plus ça devient gourmand. Laissez le miel faire son travail.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Incisez la peau des filets de canard en croisillons, puis salez et poivrez-les.
    • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson selon votre goût. Le canard sera bien cuit au cœur.
    • Réservez le canard dans une assiette recouverte d'aluminium et laissez la graisse dans la poêle pour l'étape suivante.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle avec la graisse de canard à feu moyen-vif et ajoutez-y les pommes de terre, l'ail et le persil.
    • Faites-les revenir 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes.

    L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Ne surchargez pas la poêle. Sinon, ça cuit… mais ça ne croustille pas.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le filet de canard en tranches et servez-les dans les assiettes.
    • Disposez les pommes de terre sarladaises et les nectarines grillées à côté.
    • Mettez une poignée de salade dans chaque assiette.