Canard sauce aigre-douce & légumes au soja

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et les tiges en morceaux de 1 cm.
   • Râpez l'ail (ou ciselez-le) et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. 
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, mélangez-le avec la moitié du gingembre et réservez-le à couvert.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l'ail, le reste de gingembre, l'oignon, le brocoli et la carotte.
   • Faites-les sauter 3-4 min, ajoutez un filet d'eau, couvrez, puis prolongez la cuisson de 7-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fondants.
   • Coupez le feu et déglacez avec 10 ml de sauce soja par personne. 
   • Salez légèrement et poivrez, réservez à couvert.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
   • Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit à cœur.
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   Étape 5

   • Déglacez la poêle avec la sauce chili (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et un mince filet d'eau. Faites réduire la sauce 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante. 
   • Retournez le canard dans la sauce pour l'en enrober. 
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   Étape 6

   • Servez le riz : placez-le dans un bol, et retournez le bol au centre d'assiettes creuses pour former un dôme.
   • Servez les légumes et le canard à côté du riz. Nappez la viande de sauce.