Canette et sauce sucrée-salée aux épices

Canette et sauce sucrée-salée aux épices

avec des pommes de terre & courgettes sautées

VégéPréparation : 35 minTotal : 25 min3.4(493)Fusion

Mélange d'épices originaire du Maroc, le ras-el-hanout contient traditionnellement de nombreuses épices telles que la cannelle, le gingembre et le curcuma. Elles ont toutes un intérêt pour la santé. Par exemple, le curcuma aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires a aussi un impact bénéfique sur votre digestion. Dans cette recette (re)découvrez-le dans une sauce sucrée-salée avec de la canette, des pommes de terre et des courgettes rôties. Bon appétit !

Calorie SmartSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Taillez la courgette en deux dans la longueur puis coupez-la en biseaux (inclinez la lame de votre couteau en diagonal et faites des tranches). Lavez ou épluchez les pommes de terres puis découpez-les en cubes de 1,5 cm.
    • Ciselez la coriandre.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de paprika par personne et l'ail, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
    • Après 10 minutes de cuisson, mélangez les courgettes avec de l'huile d'olive, le reste du paprika, du sel et du poivre et enfournez-les avec les pommes de terre.
    • Contrôlez la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau et prolongez-la si nécessaire.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez les filets de canette côté peau et faites les cuire 2-3 minutes. Retournez-les puis faites-les cuire 2-3 minutes de plus et assaisonnez selon votre goût.
    • Sortez la viande de la sauteuse et mettez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

    CONSEIL: Les filets seront saignants. Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson d’1 minute supplémentaire de chaque côté.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remettez la poêle de la canette sur le feu et ajoutez les oignons sans rajouter de matière grasse.
    • Faites les cuire 1-2 minutes puis ajoutez le miel et 1 cc de ras el hanout par personne. Faites caraméliser le tout 1-2 minutes puis déglacez avec 40 ml d’eau par personne à feu vif et laissez réduire 1-2 minutes. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Si votre sauce est trop liquide, laissez la réduire un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la canette dans la sauce et réchauffer la viande pendant 1-2 minutes.
    • Découpez la viande en tranches de l’épaisseur qui vous convient.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Dans une assiette, disposez les tranches de viande. Nappez-les de sauce. Ajoutez les légumes sautés au paprika à côté.
    • Saupoudrez le tout de coriandre.