Canette & purée de courge maléfique

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Les instructions sont adaptées pour cuisiner avec les enfants. N’hésitez pas à les inclure !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez la carotte et coupez-la en 4 longs bâtonnets. Coupez l'oignon en quartiers.
   • Épluchez le butternut, évidez-le, puis coupez-le en dés de 1½ cm.
   • Lavez bien 90 g de pommes de terre par personne, épluchez-les et coupez-les en dés de taille égale.
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   Étape 2

   • Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel. 
   • Aux petits chefs de jouer : ajoutez l'oignon et la carotte au bol, puis mélangez bien. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-28 min.
   • Retournez-les à mi-cuisson, saupoudrez ½ cc de thym séché par personne et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
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   Étape 3

   • 5-10 min après avoir enfourné l'oignon et la carotte, ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition.
   • Faites cuire 15-17 min à feu vif, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réserver une louche d'eau de cuisson.
   • Une fois cuits, égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez l'eau de cuisson, un filet de lait, 1/2 cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Réservez à couvert.
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   Étape 4

   • Coupez la moitié des olives en deux (cela servira à faire les corps des araignées) et coupez le reste en fines lanières (cela servira à faire les pattes).
   • Sortez les filets de canette du réfrigérateur.
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   Étape 5

   • Salez et poivrez les filets de canette.
   • Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair. Réservez dans une assiette recouverte d'aluminium.
   • Dans la poêle de la viande, ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de farine et 50 ml d'eau. Poivrez et remuez 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.

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   Étape 6

   • Coupez les filets de canette en tranches.
   • Servez la purée dans les assiettes.
   • Les petites mains peuvent s'amuser à rassembler les demi-olives et les lanières de manière à former des araignées terrifiantes (comme sur la photo).
   • Disposez la carotte, l'oignon et la canette à côté et nappez-la de sauce.